HomeA la UneLes ventes de burgers font un bon de 10 % dans les restaurants en 2014

Les ventes de burgers font un bon de 10 % dans les restaurants en 2014

[quote]Restauration. Les restaurants français qui proposent des hamburgers dans leurs menus sont les établissements qui ont le plus progressé en 2014.[/quote]

burger

Selon une étude du cabinet Gira conseil datée du 29 juin 2015, plus d’un milliard de burgers auraient été vendus l’année dernière. Un chiffre en croissance de 10 % par rapport à 2013. « Les burgers représentent aujourd’hui un marché important de la restauration rapide en France », estime Gira conseil, qui précise que « les burgers représentent aujourd’hui un marché important de la restauration rapide en France, puisque 1,07 milliard d’unités ont été vendues en 2014. »

Selon le cabinet de conseil, ce sont les ventes de burgers « à la française » qui ont le plus progressé, d’où l’intérêt de McDonald’s de viser un nouveau marché gourmet. Gira indique que « plus de 75 % » des restaurants proposent au moins un burger sur leur carte. « Parmi ces 75 %, ce sont plus des trois-quarts qui affirment désormais que le burger est devenu le plat leader de leur carte » ajoute le cabinet, qui indique que les prix de ce sandwich peuvent varier entre 5 et 20 euros selon l’établissement dans lequel il est proposé.

Le burgers doivent être « qualitatifs »

Pour les analystes du cabinet Gira, le succès du burger doit encore être confirmé. Il pourrait en effet simplement s’agir d’une mode. « Les lignes du burger ont considérablement bougé ces dernières années. Le burger est-il devenu un produit de masse – gustativement fréquentable – ou bien est-ce une bulle qui pourrait à terme imploser ? » se demande Bernard Boutboul, directeur de Gira conseil, qui prédit cependant que « la guerre du burger ne fait que commencer. » « Et gare à ceux qui ne seront pas reconnus comme qualitatifs », prévient-il.

Plus d’un milliard de burgers ont été vendus en France en 2014 (ici)

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christine.loran@industrie-agroalimentaire.com

Christine Loran, diplômée en Microbiologie dans les industries agro-alimentaires à l’Université de Aix-Marseille et passionnée d’innovation agroalimentaire, écrit régulièrement pour le compte du site IAA.

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