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Le beurre de cacahuètes a le vent en poupe

Beurre de cacahuètes : les tendances in. Illustration

Beurre de cacahuètes : les tendances in. Illustration

[quote]Conso : face à la flambée des prix de la viande, le beurre de cacahuètes incarne pour certains américains une alternative aux protéines animales. Focus de la rédaction.[/quote]

Aux Etats-Unis, le beurre de cacahuètes est un aliment incontournable. Ainsi, 89% des ménages US en consomment régulièrement. La moyenne conso annuelle par habitant s’élève à 1.5 kilo. Les ventes de la madeleine de Proust des américains a enregistré en 2013 une augmentation de 2.3%. Une croissance de 4% est prévue pour 2014.

Le beurre d’arachide : une alternative aux protéines animales ?

L’arachide est une source riche en fibres, lipides, minéraux, vitamines et protéines à raison de 28%. Avec la baisse du prix du beurre de cacahuètes (moins de 11%) et l’augmentation sensible du prix de la viande aux Etats-Unis (+ 19% pour le prix du bœuf en gros / + 11% pour le prix du porc), les américains se tournent progressivement vers cette pâte à tartiner. Selon Daren Seifer, analyste chez NPD Group, près de 15% des consommateurs US veulent privilégier des sources de protéines alternatives à la viande, à l’instar des noix, du soja et du beurre de cacahuètes. Signalons, par ailleurs, que les Etats-Unis ont introduit récemment une nouvelle variété d’arachides, résistante aux maladies. La Georgia 06G a amélioré le rendement. Ainsi, la moisson d’un demi-hectare est passée de 1361 kg en 2003 à 1814 kg en 2013.

[quote]A lire : Le beurre dans tous ses états.[/quote]

Beurre de cacahuètes : les tendances « in »

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Plusieurs marques agro US innovent et intègrent de plus en plus le beurre de cacahuètes dans leurs recettes. A titre d’exemple : Oreo a lancé des cookies « Peanut butter cream », les céréales petit déjeuner « Multi grain Cheerios », les glaces Ben and Jerry’s, Blue bunny et Klondike. Sans oublier les bonbons Whoppers M&M’s peanuts, les sablés au beurre de cacahuètes et les chips sucrés salés Bugles chocolat peanuts. De plus, en août 2014, l’enseigne Smucker’s, premier fabricant de beurre de cacahuètes US, a mis en vente des bretzels à tremper. Le numéro deux, Hormel, a lacé cet été des dosettes individuelles Skippy. Par ailleurs, plusieurs fast-food et restaurants américains surfent sur cette tendance in. Ainsi, Five Guys Burgers & Fries et Chili’s intégrent désormais le beurre de cacahuètes dans leurs recettes, salées ou sucrées.

Le beurre de cacahuètes cherche à remplacer la viande (ici)

 

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magali.monceau@industrie-agroalimentaire.com

Magali Monceau, titulaire d’un Master en Biologie et Santé – Nutrition Humaine et développement de l’Aliment Santé -, elle est responsable qualité pour un laboratoire à Nantes et chroniqueuse également pour le site IAA.

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