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Quinoa whisky, bière et vodka

Vodka et whisky produits à partir de graines de quinoa. Illustration / Crédit photo : Vodka Fair
Vodka et whisky produits à partir de graines de quinoa. Illustration / Crédit photo : Vodka Fair

Vodka, bières et whisky produits à partir de graines de quinoa. Illustration / Crédit photo : Vodka Fair

[quote]Consommation, tendances alimentaires : le quinoa est de plus en plus sollicité. Whisky quinoa, bière quinoa, vodka quinoa… Le riz des Incas fait partie des ingrédients de la bière Altiplano, du whisky Corsair et de la vodka Fair.[/quote]

Appelé « riz des Incas », le quinoa est originaire des Andes. Les principaux producteurs de quinoa sont les Etats-Unis, le Pérou et la Bolivie. Le quinoa ne contient pas de gluten. Capable de pousser dans des conditions difficiles (jusqu’à 4000 m d’altitude), cette graine est riche en protéines, antioxydants, lipides, vitamine B, oligoéléments et minéraux. Signalons, par ailleurs, qu’afin de rendre hommage aux pratiques ancestrales des peuples andins, les Nations Unies ont mis à l’honneur le quinoa en déclarant 2013 « Année internationale du quinoa ».

Innovation : quinoa whisky

Corsair est un whisky produit à partir de graines de quinoa de Bolivie. Le quinoa whisky Corsair a eu deux prix : médaille d’argent 2011 du New York international spirits competition et la médaille de bronze 2012 du American distillers institute awards. Quinoa whisky Corsair est un whisky légèrement épicé avec des notes sucrées d’ananas et d’agrumes.

[quote]A lire : Le palmarès 2014 du World Wiskies Awards[/quote]

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Boissons : quinoa bière made in Bretagne

Altiplano est  la reine des labels. Cette bière blonde en possède trois : Bio (Ab agriculture biologique), sans gluten (AFDIAG) et commerce équitable (Flo-Cert). La bière quinoa Altiplano est produite en France (Brasserie de Bretagne située à Trégunc dans le Finistère) à partir de quinoa bolivien. Altiplano signifie en espagnol « plaine d’altitude ». Elle fait référence à un plateau situé à 3300 m d’altitude au croisement du Brésil, du Pérou, de la Bolivie et de l’Argentine.

Quinoa vodka made in France

La quinoa vodka Fair est le fruit d’une collaboration entre des distillateurs français et des producteurs boliviens de quinoa (coopérative Anapqui). Le quinoa utilisé pour la préparation du whisky est certifié 100% agriculture biologique. Résultat de cette recherche franco-bolivienne : une vodka minérale, fruitée avec des notes de coriandre et de cannelle.

Quinoa trend peaks, results in whiskey (ici)

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magali.monceau@industrie-agroalimentaire.com

Magali Monceau, titulaire d’un Master en Biologie et Santé – Nutrition Humaine et développement de l’Aliment Santé -, elle est responsable qualité pour un laboratoire à Nantes et chroniqueuse également pour le site IAA.

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