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Innovation. Après avoir analysé deux variétés de teff, une céréale originaire d'Afrique de l'Est, une équipe de chercheurs espagnols les a classées et prouvé leur apport dans l'obtention de pains sans gluten de qualité. Des chercheurs de l'Ecole technique supérieure d'ingénierie agronomique, alimentaire et des Biosystèmes de l'Université Polytechnique de

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